Fernanda Contini

Procedimentos Padrão de Higiene Operacional - PPHO

Manual elaborado em agroindústria de beneficiamento de Nozes

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Devido ao seu sabor agradável e sua crocância, a noz pecan é muito apreciada, sendo empregada em uma ampla variedade de alimentos, incluindo produtos de padaria e confeitaria. Através do constante crescimento do consumo de nozes no mercado interno e externo este estudo de graduação teve como objetivo o acompanhamento dos processos de beneficiamento da noz pecan e elaboração de um manual de PPHO ¿ Procedimentos Padrão de Higiene Operacional para uma agroindústria que atua no processamento e comercialização de nozes. Os PPHOs são procedimentos descritos detalhadamente que foram desenvolvidos, implantados e monitorados visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação e a adulteração do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 27. Februar 2021
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786202030953
• ISBN-10: 620203095X
• Artikelnr.: 61370926

Autorenporträt

Fernanda Contini é Pós graduada em Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS). Através de seu estágio curricular de graduação em uma empresa que beneficia Nozes Pecan no município de Anta Gorda, o qual é referência na produção de nozes, elaborou um manual de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO).