Gustavo Bartel, Carolina Krebs de Souza

Proceso de elaboración del surimi

Dimensionamiento industrial

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Este libro presenta una revisión de la literatura sobre el "Surimi" y las respectivas etapas de procesamiento industrial. Se desarrollaron el diagrama y el flujograma del proceso; el cálculo del dimensionamiento de las tuberías y los equipos; el diagrama de la tubería y la instrumentación y el diseño de la planta industrial. Este documento es el resultado de un trabajo de conclusión del curso de Ingeniería Alimentaria de la Universidad Regional de Blumenau (FURB).

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Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 27. September 2021
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786204107226
• ISBN-10: 6204107224
• Artikelnr.: 63472257

Autorenporträt

Gustavo Bartel es ingeniero de alimentos de la FURB. La profesora Carolina Krebs de Souza, es ingeniera de alimentos (Universidad Federal de Santa Catarina) y doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universtà degli Studi di Perugia (IT). Actualmente es profesora del Departamento de Ingeniería Química (FURB).