Gustavo Bartel, Carolina Krebs de Souza

Broschiertes Buch

Proceso de elaboración del surimi

Dimensionamiento industrial

Beschreibung

Este libro presenta una revisión de la literatura sobre el "Surimi" y las respectivas etapas de procesamiento industrial. Se desarrollaron el diagrama y el flujograma del proceso; el cálculo del dimensionamiento de las tuberías y los equipos; el diagrama de la tubería y la instrumentación y el diseño de la planta industrial. Este documento es el resultado de un trabajo de conclusión del curso de Ingeniería Alimentaria de la Universidad Regional de Blumenau (FURB).

Autor

Gustavo Bartel es ingeniero de alimentos de la FURB. La profesora Carolina Krebs de Souza, es ingeniera de alimentos (Universidad Federal de Santa Catarina) y doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universtà degli Studi di Perugia (IT). Actualmente es profesora del Departamento de Ingeniería Química (FURB).

Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 27. September 2021
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786204107226
• ISBN-10: 6204107224
• Artikelnr.: 63472257