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A través del presente libro se explica sobre la importancia del proceso productivo tradicional y si aporte al desarrollo local en una comunidad indígena en el Sur de Oaxaca. Mediante un estudio de caso con productoras de pinole se determina de qué manera las actividades productivas basados en un proceso tradicional puede mejorar la calidad de vida de las familias que en ellos participan y la importancia que esto conlleva para las nuevas generaciones.