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As bebidas alcoólicas têm sido amplamente estudadas, principalmente devido ao impacto social causado pelo seu consumo excessivo, embora vários produtos secundários presentes possam contribuir também para agravar a saúde pública por sua toxicidade. Esse agravamento aumenta com a falsificação ou adulteração das bebidas alcoólicas, colocando em maior risco a saúde humana. Neste trabalho propõe-se o uso de imagens digitais, com a finalidade de desenvolver um software para identificar a adulteração em uísques. As imagens foram coletadas de acordo com o sistema de cores do padrão Red, Green, Blue, (RGB), que fornece uma matriz que define o valor de cor obtido de cada ponto da imagem. Estes valores foram processados e analisados, pixel a pixel, gerando informações estatísticas necessárias para identificar características dos uísques de procedência legal, segundo especificações da legislação brasileira.
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