Processamento e adição de valor do Pão de fruta Artocarpus Altilis - Alagirisami, Reni
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O Breadfruit (Artocorpus artilis) é um fruto de alto rendimento energético, mas um fruto subutilizado com boa fonte de nutrientes. A árvore-do-pão é decídua e cresce rapidamente em condições favoráveis, que cresce até uma altura de 0,5 -1,5 m por ano e o seu diâmetro de tronco é de 0,5 -1 m nos primeiros 10 -12 anos. Como a Breadfruit crua não contém glúten na natureza e tem um tempo de conservação limitado, têm sido feitos esforços para converter o fruto em farinha. A farinha de Breadfruit tem um bom tempo de conservação do que a fruta crua. A farinha de fruta processada é incorporada numa…mehr

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Produktbeschreibung
O Breadfruit (Artocorpus artilis) é um fruto de alto rendimento energético, mas um fruto subutilizado com boa fonte de nutrientes. A árvore-do-pão é decídua e cresce rapidamente em condições favoráveis, que cresce até uma altura de 0,5 -1,5 m por ano e o seu diâmetro de tronco é de 0,5 -1 m nos primeiros 10 -12 anos. Como a Breadfruit crua não contém glúten na natureza e tem um tempo de conservação limitado, têm sido feitos esforços para converter o fruto em farinha. A farinha de Breadfruit tem um bom tempo de conservação do que a fruta crua. A farinha de fruta processada é incorporada numa variedade de pratos como biscoitos, bolos e outros produtos de aperitivos como Chin Chin e muitos mais. Este livro conta sobre os métodos de processamento e produtos de valor acrescentado preparados a partir de fruta de Pão.
Autorenporträt
Dr.A.RENI,Professor no Instituto Avinashilingam de Ciência do Lar e Ensino Superior para Mulheres, Índia desde 2006. Os seus interesses de investigação estão nas áreas relacionadas com a concepção e desenvolvimento de máquinas de processamento alimentar e MAP de frutas e legumes.