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Para realizar o processamento do Petróleo bruto em água, óleo e gás, uma unidade estacionária de produção ou plataforma de produção de petróleo deve possuir uma série de sensores e atuadores que se relacionam entre si através de um computador com um algoritmo de controle. Porém, devido a não linearidade no processo e a necessidade de manter a qualidade do óleo, medido através do nível de BSW (Basic Sediments and Water - teor de água no óleo) e a qualidade da água, medida através do nível de TOG (total oil & grease - teor de óleo e graxa na água), dentro de exigências normativas, é necessário um controle que atenda as características do problema e incorpore as decisões tomadas pelos especialistas que atuam nessa tarefa. Uma opção é a utilização de um sistema especialista baseado em Lógica Fuzzy que pode prover um sistema de controle inteligente para o processo baseado no conhecimento dos especialistas. O presente trabalho busca representar as variáveis envolvidas e, com base no conhecimento da operação no processo da separação e tratamento de água e óleo para manter o BSW e o TOG dentro dos limites operacionais exigidos pelos órgãos de conformidade legal.