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V nastoqschee wremq krupnye goroda Zapadnoj Afriki perezhiwaüt ochen' wysokij urowen' urbanizacii. Za ätim posledowalo uwelichenie chislennosti naseleniq. Takoj rost demografii priwel k wozniknoweniü wazhnoj potrebnosti w prodowol'stwii. Sredi ätih ezhednewnyh i neobhodimyh potrebnostej potreblenie belogo mqsa okazalos' neizbezhnym, poskol'ku ono bolee dostupno i legkodostupno. Prowedennoe w Bamako issledowanie potrebleniq kuricy pozwolilo nam uznat' bol'she o widah potreblqemoj kuricy, mestah priobreteniq kuricy, kulinarnyh metodah, determinantah potrebleniq, formah innowacij ot proizwodstwa do prigotowleniq blüd i potrebleniq pischi. Bolee podrobno, my ispol'zowali metod kwot dlq oprosa 200 domohozqjstw, 200 potrebitelej wne doma, 150 wladel'cew restoranow i 150 prodawcow. Derewenskaq kurica qwlqetsq naibolee predpochtitel'noj. Prichinami perekusow qwlqütsq udalennost' ot doma, rabochie obedy/uzhiny i komandirowki. V restoranah stoimost' blüda sostawlqet: zharenoe 3500 FCFA, gril' 5000 FCFA, tushenoe 5000 FCF, zharenoe 2000 FCFA. Kachestwo qwlqetsq kriteriem wybora dlq potrebitelej.