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Este libro explora el estudio de la carotenogénesis en levaduras rojas pigmentadas de diversos nichos. A pesar de la disponibilidad de varios carotenoides naturales y sintéticos, en la actualidad existe un renovado interés por las fuentes microbianas de pigmentos debido a sus propiedades medicinales, su actividad provitamínica, su producción independiente de las condiciones estacionales y geográficas y su rendimiento predecible. Las levaduras carotenogénicas son un grupo diverso de organismos no relacionados (en su mayoría Basidiomycota) y la mayoría de las especies conocidas se distribuyen en cuatro grupos taxonómicos: el clado Sporidiobolale.s y Erythrobasidium de la clase Urediniomycetes, y Cystofilobasidiales y Tremellales de la clase Hymenomycetes. Los carotenoides son los pigmentos liposolubles amarillos, anaranjados y rojos más pronunciados, de amplia distribución, diversidad estructural y diferentes funciones. La producción de carotenos, los carotenoides naturales, es de más de 100 millones de toneladas al año en todo el mundo. Las levaduras carotenogénicas aisladas de diversos nichos pueden ser cepas potenciales para la producción comercial de beta-caroteno.
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