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El principal objetivo de la investigación era ampliar la gama de cereales de desayuno especializados y listos para consumir que, por un lado, presentan las ventajas de los cereales integrales y, por otro, son fácilmente digeribles. Se ha desarrollado la tecnología de transformación de cereales con producción de ingredientes para la creación de cultivos de cereales de desayuno, así como de bebidas de leche agria con concentrados de cereales. Esta tecnología conserva la máxima cantidad de vitaminas, minerales y fibra que contienen los cultivos de cereales. La tecnología de procesamiento proporciona el uso racional de los productos secundarios en la producción de bebida de leche agria con concentrados de cereales proporcionando el procesamiento de materias primas secundarias (cáscaras de semillas) y logrando así el enriquecimiento de las fibras alimentarias. Las direcciones de productos de cereales uso en la tecnología de productos alimenticios de la demanda de los consumidores de alimentos saludables, desarrollaron su composición de componentes, estudiaron los parámetros organolépticos y físico-químicos de platos preparados.
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