Elisabeth Ferrer, Humberto Caruso, Adriana Ramón

Producción de Pasturas en Zona Andina

Quesos Artesanales de Leche de Cabra

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Este libro presenta la experiencia de aprendizaje a través de Proyectos de Extensión Universitaria que se llevaron a cabo en la localidad El Rodeo, del departamento La Poma, en la provincia de Salta, Argentina, con familias pertenecientes a Pueblos Originarios Andinos. El texto contempla la descripción de la agreste y silenciosa región de la puna y la organización socioeconómica de sus lugareños, en torno a la actividad agropecuaria a pequeña escala, para lograr el sustento familiar. Se presenta la experiencia de las actividades abarcando aspectos teóricos y prácticos en el proceso de elaboración de quesos artesanales con leche de cabra y mejora del sistema familiar en cuanto al uso de pasturas y necesidades del sistema ganadero, a través de la introducción experimental de un jardín de prueba con nuevas especies forrajeras. De este modo se seleccionaron las pasturas que tuvieron mejor comportamiento en las estaciones críticas de otoño, invierno e inicios de primavera, optimizando la reserva de alimentos para las majadas.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 29. April 2021
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786203586497
• ISBN-10: 6203586498
• Artikelnr.: 61765759

Autorenporträt

Elisabeth Cristina Ferrer, argentina, Médica. Especialista en Salud Pública. Docente en la Facultad de Ciencias de la Salud, cátedra de Epidemiología, Carreras de Enfermería y Nutrición de la Universidad Nacional de Salta. Directora de Proyectos de Investigación. Directora de Proyectos de Extensión Universitaria. Directora y Codirectora de tesis de grado.