Alma Rosa Dominguez Bocanegra

Producción de pigmentos carotenoides

Comparación de la producción de astaxantina por Haematococcus pluvialis y Phaffia rhodozyma

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Produktbeschreibung

En los últimos años se ha incrementado el interés por obtener astaxantina por vía microbiana principalmente a partir de la microalga (Haematococcus pluvialis) y la levadura (Phaffia rhodozyma). Se sabe que la producción de astaxantina sintética por métodos químicos provoca cáncer además su valor comercial es alto que desde los 2,500 a 3,000 dólares. La astaxantina es un pigmento carotenoide de alto valor agregado, debido a que ayuda a prevenir o retardar enfermedades degenerativas tales como el cáncer y la arterioesclerosis. Es precursor de la vitamina A en el organismo humano y cumple una función biológica protectora contra la formación y acción de los radiacales libres ya que presenta una alta actividad antioxidante retardando el envejecimiento. La astaxantina es adicionada a la alimentación de los salmones, truchas y camarones para intensificar su color pero principalmente para incrementar su valor nutricional por poseer una actividad antioxidante más alta que el betacaroteno y el alfatocoferol.

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Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 152
• Erscheinungstermin: 19. August 2011
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 244g
• ISBN-13: 9783844349016
• ISBN-10: 3844349014
• Artikelnr.: 33928167

Autorenporträt

Doctora en Ciencias, nació en México,1965. Desde 1992 labora en el CINVESTAV-IPN y en el TESE. Cuenta con más de 30 publicaciones en revistas, capitulos de libro y congresos internacionales. Ha dirigido tesis de Licenciatura y posgrado.Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores desde 1999. Ha sido investigador visitante en el extranjero