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Como sabemos, las enzimas son moléculas cruciales, predominantemente importantes en la digestión, ya que ayudan a descomponer las moléculas grandes e insolubles de los alimentos en moléculas pequeñas y solubles que pueden absorberse fácilmente. El esfuerzo de las enzimas es superlativo a su pH óptimo. La lipasa es secretada por el páncreas y las paredes del intestino delgado. Digiere moléculas complejas de grasa (o lípidos) en moléculas simples y solubles de ácidos grasos y glicerol. Las lipasas son enzimas de importancia industrial. Estas enzimas son producidas por diversos microorganismos. Sin embargo, existen pocos estudios sobre la producción de enzimas por especies termófilas de Bacillus.
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