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Aujourd'hui, le commerce mondialisé est une réalité qui tend à articuler les sociétés et les économies ; le flux de marchandises, de capitaux, d'informations et de technologies est plus important et notre pays reflète une évolution rapide de l'économie, de la technologie, des lois et de la culture. Les processus de production, d'industrialisation, de commercialisation et de consommation ont acquis de nouvelles formes : dans le secteur agricole, le défi actuel consiste à être compétitif en termes de quantité et de qualité des produits, y compris les stratégies de transformation, de promotion et de distribution. Au Mexique, le sous-secteur de l'élevage mérite une attention particulière, notamment en raison de son importance économique et sociale, en particulier dans l'État de Veracruz, où il existe un fort potentiel d'élevage ; 3,5 millions d'hectares destinés aux ruminants, environ 90 000 ranchs avec des bovins semi-spécialisés et à double usage, qui contribuent à 45% de la production nationale de lait, soit 600 millions de litres par an.