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En Angola, los productos lácteos ocupan un lugar destacado en los hábitos alimentarios de la población. El objetivo de este estudio era caracterizar los indicadores fisicoquímicos de los productos lácteos producidos en el sector industrial de Angola. Se llevó a cabo entre febrero de 2013 y octubre de 2015. Se monitorizó el proceso de elaboración de los productos y se determinaron los parámetros fisicoquímicos como pH, acidez, energía, humedad, grasa, proteína y ceniza del yogur, el queso y la mantequilla.

Produktbeschreibung
En Angola, los productos lácteos ocupan un lugar destacado en los hábitos alimentarios de la población. El objetivo de este estudio era caracterizar los indicadores fisicoquímicos de los productos lácteos producidos en el sector industrial de Angola. Se llevó a cabo entre febrero de 2013 y octubre de 2015. Se monitorizó el proceso de elaboración de los productos y se determinaron los parámetros fisicoquímicos como pH, acidez, energía, humedad, grasa, proteína y ceniza del yogur, el queso y la mantequilla.
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Autorenporträt
Justina Chimuco heeft de Angolese nationaliteit en is afgestudeerd in voedselproductie en -technologie aan de José Eduardo dos Santo Universiteit en in diergeneeskunde aan de Agostinho Neto Universiteit. Ze is momenteel universitair docent farmacologie en toxicologie aan de faculteit diergeneeskunde in Huambo, Angola.