Badania nad spo¿ywaniem dietetycznych t¿uszczów (zarówno pod wzgl¿dem ilo¿ciowym, jak i jako¿ciowym) i wynikaj¿cym z tego wp¿ywem na zdrowie cz¿owieka s¿ jednym z najcz¿¿ciej badanych tematów w dziedzinie ¿ywienia cz¿owieka. Niniejsza ksi¿¿ka przedstawia wyniki prac badawczych maj¿cych na celu opracowanie ulepszonej formu¿y margaryny o po¿¿danej zawarto¿ci t¿uszczu i rodzaju t¿uszczu, która by¿aby akceptowalna dla konsumentów. Próbki margaryny zostäy wyprodukowane z mieszanek oleju melonowego i oleju z ziaren palmowych w ilo¿ci 0, 20 i 30% substytutów oleju melonowego z olejem z ziaren palmowych i zostäy ocenione pod wzgl¿dem w¿äciwo¿ci fizjochemicznych i sensorycznych. Uzyskane wyniki wskazuj¿, ¿e margaryna produkowana z tych preparatów mo¿e by¿ przydatna w zmniejszaniu ryzyka chorób uk¿adu kr¿¿enia poprzez wspomaganie konsumentów w zarz¿dzaniu jako¿ci¿ t¿uszczu w ich diecie, pod warunkiem, ¿e jest ona spo¿ywana w ramach zrównowäonej i zró¿nicowanej diety. Okazuje si¿ ona równie¿ niezb¿dnym narz¿dziem walki z marmusem i kwashiorkor z uwagi na jej wysokoenergetyczny, wysokobiäkowy charakter.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.