Philip Ityotagher Aondoakaa

Produkcja i ocena jako¿ci margaryn z mieszanek olejowych

Sk¿ad fizjochemiczny i w¿a¿ciwo¿ci sensoryczne margaryny funkcjonalnej produkowanej z mieszanek oleju z ziaren melona i palmowca

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Badania nad spo¿ywaniem dietetycznych t¿uszczów (zarówno pod wzgl¿dem ilo¿ciowym, jak i jako¿ciowym) i wynikaj¿cym z tego wp¿ywem na zdrowie cz¿owieka s¿ jednym z najcz¿¿ciej badanych tematów w dziedzinie ¿ywienia cz¿owieka. Niniejsza ksi¿¿ka przedstawia wyniki prac badawczych maj¿cych na celu opracowanie ulepszonej formu¿y margaryny o po¿¿danej zawarto¿ci t¿uszczu i rodzaju t¿uszczu, która by¿aby akceptowalna dla konsumentów. Próbki margaryny zostäy wyprodukowane z mieszanek oleju melonowego i oleju z ziaren palmowych w ilo¿ci 0, 20 i 30% substytutów oleju melonowego z olejem z ziaren palmowych i zostäy ocenione pod wzgl¿dem w¿äciwo¿ci fizjochemicznych i sensorycznych. Uzyskane wyniki wskazuj¿, ¿e margaryna produkowana z tych preparatów mo¿e by¿ przydatna w zmniejszaniu ryzyka chorób uk¿adu kr¿¿enia poprzez wspomaganie konsumentów w zarz¿dzaniu jako¿ci¿ t¿uszczu w ich diecie, pod warunkiem, ¿e jest ona spo¿ywana w ramach zrównowäonej i zró¿nicowanej diety. Okazuje si¿ ona równie¿ niezb¿dnym narz¿dziem walki z marmusem i kwashiorkor z uwagi na jej wysokoenergetyczny, wysokobiäkowy charakter.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 6. November 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786202971270
• ISBN-10: 6202971274
• Artikelnr.: 62382950

Autorenporträt

Philip I. Aondoakaa attended St. John¿s Day Secondary School, Gboko and the University of Agriculture, Makurdi where he graduated with First Class Honours in Food Science and Technology. He is a distinguished scholar of Food Science. He is currently a graduate student pursuing his MSc. degree in Food Technology at the University of Ibadan, Nigeria.