Tamara Renzyaeva

Produkty pererabotki rapsa, ryzhika, surepitsy

Poluchenie, otsenka kachestva

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V rabote dana otsenka potrebitel'skikh svoystv produktov pererabotki krestotsvetnykh maslichnykh kul'tur sovremennoy selektsii, vyrashchivaemykh v Sibirskom regione. Predstavleny rezul'taty issledovaniy pokazateley kachestva, khimicheskogo sostava, pishchevoy tsennosti i bezopasnosti produktov pererabotki rapsa, ryzhika, surepitsy: rastitel'nykh masel, zhmykhov, belkovykh preparatov. Privedeny rezul'taty issledovaniya sposoba povysheniya kachestva rastitel'nykh masel i zhmykhov putem obrushivaniya semyan i razdel'noy pererabotki maslichnykh yader i semennykh obolochek. Predlozheny sposoby polucheniya belkovykh preparatov (kontsentratov i izolyatov) iz zhmykhov maslichnykh yader semyan rapsa i ryzhika, dana otsenka ikh kachestva i funktsional'no-tekhnologicheskikh svoystv.Kniga prednaznachena dlya nauchnykh rabotnikov,spetsialistov pishchevoy promyshlennosti i smezhnykh otrasley, a takzhe prepodavateley i studentov vysshikh uchebnykh zavedeniy.

Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 140
• Erscheinungstermin: 3. Mai 2014
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 227g
• ISBN-13: 9783847390527
• ISBN-10: 384739052X
• Artikelnr.: 40832777

Autorenporträt

Renzyaeva Tamara Vladimirovna, doktor tekhnicheskikh nauk, Kemerovskiy tekhnologicheskiy institut pishchevoy promyshlennosti, professor kafedry tekhnologii khleba, konditerskikh i makaronnykh izdeliy, Kemerovo. Oblast' issledovaniy: potrebitel'skie svoystva rastitel'nogo syr'ya, razrabotka i otsenka kachestva konditerskikh izdeliy funktsional'nogo naznacheniya.