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Este livro explora o estudo da carotenogénese em leveduras vermelhas pigmentadas de vários nichos. Apesar da disponibilidade de vários carotenóides naturais e sintéticos, existe atualmente um interesse renovado em fontes microbianas de pigmentos devido às suas propriedades medicinais, atividade pró-vitamínica, produção independente das condições sazonais e geográficas e rendimento previsível. As leveduras carotenogénicas são um grupo diversificado de organismos não relacionados (principalmente Basidiomycota) e a maioria das espécies conhecidas está distribuída em quatro grupos taxonómicos: o clado Sporidiobolale.s e Erythrobasidium da classe Urediniomycetes, e Cystofilobasidiales e Tremellales da classe Hymenomycetes. Os carotenóides são os pigmentos amarelos, cor de laranja e vermelhos, lipossolúveis, mais pronunciados e de ocorrência natural, com uma ampla distribuição, diversidade estrutural e diferentes funções. A produção de carotenos, os carotenóides naturais, é superior a 100 milhões de toneladas por ano em todo o mundo. As leveduras carotenogénicas isoladas de vários nichos podem ser potenciais estirpes para a produção comercial de beta-caroteno.