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Considerando a crise econômica e ecológica enfrentada pela cafeicultura com o uso intensivo de agroquímicos e a diversidade de modelos de base ecológica existentes, o presente trabalho tem como objetivo apresentar a trajetória da cafeicultura no Brasil, tecendo uma análise dos principais impactos causados por esta commodity agrícola. O documento apresenta o estado da arte da cafeicultura orgânica e seu potencial de conservação e preservação da biodiversidade, resgate de práticas tradicionais de cultivo e uma reconstrução dos agroecossistemas por meio dos redesenhos das unidades de produção. Além disso, apresenta os principais pressupostos da transição agroecológica para a promoção de uma cafeicultura sustentável: manejo ecológico do solo, de pragas e de doenças, e o redesenho dos agroecossistemas com os sistemas agroflorestais (SAFs) e a Permacultura.