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Os cogumelos (Ostra e Shiitake) foram cultivados em ambiente controlado utilizando resíduos agrícolas, espiga de milho, farelo de arroz, farelo de trigo e resíduos de algodão como substratos. 30,0g de cada um dos Cogumelos produzidos foram secos a temperaturas de 60, 105 e 120oC, moídos e embalados. Amostras colhidas recentemente de ambos foram congeladas. As propriedades físicas dos cogumelos recém-colhidos foram determinadas e a Análise Proxima revelou que o cogumelo produzido com este método é de alta qualidade. A tecnologia de produção é relativamente simples, mais barata e adequada ao nosso estado local. Este documento examina como os cogumelos podem ser produzidos utilizando resíduos agrícolas num ambiente controlado para o progresso económico.