Produção de invertase por Saccharomyces cerevisiae - Shankar, T.
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As Saccharomyces são conhecidas popularmente como "leveduras". A levedura é um fungo unicelular. Cresce em substâncias açucaradas, sumos de fruta e na superfície dos frutos. São vulgarmente designados por "fungos do açúcar". São saprófitas e algumas espécies são parasitas. Alguns deles vivem como simbiontes em insectos. Geralmente, a sua natureza é microscópica. As células têm uma forma oval, esférica ou elipsoidal. A levedura era utilizada na indústria da panificação. Por isso, a levedura é vulgarmente designada por levedura de padeiro. As leveduras não possuem clorofila e são heterotróficas…mehr

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Produktbeschreibung
As Saccharomyces são conhecidas popularmente como "leveduras". A levedura é um fungo unicelular. Cresce em substâncias açucaradas, sumos de fruta e na superfície dos frutos. São vulgarmente designados por "fungos do açúcar". São saprófitas e algumas espécies são parasitas. Alguns deles vivem como simbiontes em insectos. Geralmente, a sua natureza é microscópica. As células têm uma forma oval, esférica ou elipsoidal. A levedura era utilizada na indústria da panificação. Por isso, a levedura é vulgarmente designada por levedura de padeiro. As leveduras não possuem clorofila e são heterotróficas no seu modo de nutrição. Na célula de levedura encontram-se duas enzimas extracelulares, a invertase e a maltase. A invertase transforma a sacarose em glucose e frutose. A maltase converte a maltose em glucose. A levedura também contém um complexo enzimático intracelular, nomeadamente a zimase. Na ausência de oxigénio, a zimase converte o açúcar em álcool etílico e dióxido de carbono, o que se designa por fermentação. Durante este processo de fermentação é libertada energia. A energia (27 K.cals de energia) libertada durante este processo é utilizada pelas leveduras no crescimento, reprodução, etc. Este processo ocorre na ausência de oxigénio e é designado por fermentação anaeróbia.
Autorenporträt
Der Autor erwarb seinen B.Sc. (Mikrobiologie) an der Universität von Madras, seinen M.Sc. (Angewandte Mikrobiologie) an der Periyar Universität, seinen M.Phil. (Mikrobiologie) an der Annamalai Universität und seinen Ph.D. (Mikrobiologie) an der Madurai Kamaraj Universität. 79 Arbeiten wurden in verschiedenen internationalen Zeitschriften veröffentlicht. 28 Zeitschriften wurden begutachtet. 30 mikrobielle Sequenzen wurden beim NCBI eingereicht.