Produção de nisina em leite diluído por L. lactis em biorreator - Juncioni de Arauz, Luciana;Vessoni Penna, Thereza C.
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A bacteriocina nisina é produzida por espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitório contra bactérias Gram-positivas e esporos, porém tem baixa atividade contra bactérias Gram-negativas, fungos e leveduras. É uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservação natural e aprovada pelas legislações nacionais e internacionais como conservante alimentício natural. Tem potencial aplicação na área farmacêutica, veterinária, de cosméticos, etc. O Brasil importa nisina a preços elevados, o que…mehr

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Produktbeschreibung
A bacteriocina nisina é produzida por espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitório contra bactérias Gram-positivas e esporos, porém tem baixa atividade contra bactérias Gram-negativas, fungos e leveduras. É uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservação natural e aprovada pelas legislações nacionais e internacionais como conservante alimentício natural. Tem potencial aplicação na área farmacêutica, veterinária, de cosméticos, etc. O Brasil importa nisina a preços elevados, o que dificulta a sua aplicação imediata no mercado consumidor, por isso, torna-se atrativo a pesquisa por novas formulações para a produção desta bacteriocina. Este trabalho teve como objetivo estudar a cinética de crescimento bacteriano e a produção de nisina em biorreator, utilizando leite desnatado diluído, como meio de cultura a baixo custo. Este substrato bacteriano pode ser considerado uma alternativa economicamente vantajosa, pois reduz custos de produção da biomolécula. Os resultados mostram-se promissores e passíveis de serem escalonados em biorreatores industriais.
Autorenporträt
Pesquisadora Científica do Instituto Adolfo Lutz. Graduada em Química (Bacharelado) pela Faculdade Oswaldo Cruz (1996). Possui mestrado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de São Paulo (2002) e doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (2011).