Produção de queijo mussarela e seus principais defeitos - Ribeiro Barroso, Antonio Jackson;Sampaio Bezerra da Silva, Camila
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Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabricação de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes são muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabricação desse alimento tão apreciado. Ao longo do texto são apresentadas informações de mercado como o consumo mundial e per capita no Brasil, por exemplo, em comparação com outros país nos quais o consumo de queijo é bem elevado. O autor ainda descreve de maneira detalhada as etapas de produção do queijo.

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Produktbeschreibung
Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabricação de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes são muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabricação desse alimento tão apreciado. Ao longo do texto são apresentadas informações de mercado como o consumo mundial e per capita no Brasil, por exemplo, em comparação com outros país nos quais o consumo de queijo é bem elevado. O autor ainda descreve de maneira detalhada as etapas de produção do queijo.
Autorenporträt
Possui graduação Tecnológica em Laticínios pelo IFAL (2011), Especialização em Segurança do Trabalho pela FIS (2014), Mestrado em Engenharia Agrícola (Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas) pela UFCG (2017), Doutorando. Experiência na área de alimentos (processamento de produtos de origem animal e vegetal), conservação de alimentos.