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O Benim é um país da África Ocidental. Tem muitos grupos socioculturais com diferentes práticas culinárias. Com a globalização e a modernidade, estas práticas ancestrais estão a desaparecer. Este estudo examina a possibilidade de conhecer melhor estes pratos em vias de desaparecimento, incluindo-os nas ementas dos restaurantes modernos. A abordagem metodológica que adoptámos para este trabalho baseia-se no inquérito, na investigação documental e na experimentação. Entre pontos fortes, pontos fracos, ameaças e oportunidades, há um grande desafio a enfrentar na promoção deste molho local: o molho VLAKPA. A introdução deste molho nas ementas dos restaurantes modernos pode levar à redução da pobreza através da produção em grande escala de peixe-gato branco em várias regiões do país. Isto terá um impacto positivo na economia do país e melhorará o nível de vida.