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O objectivo geral da presente investigação foi identificar uma nova e nova espécie de Aspergillus que tem a capacidade inerente de produzir amilases alfa que são enzimas degradantes do amido que catalisam a hidrólise de ligações alfa 1-4 glicosídicas internas em polissacarídeos e desenvolver uma estratégia para a produção fermentativa em maior escala através da optimização de todos os parâmetros essenciais de fermentação e outros aspectos que podem resultar no aumento do rendimento ou produtividade da produção enzimática. Este livro detalha o processo de isolamento, caracterização e optimização de vários parâmetros de processo para a obtenção de rendimentos melhorados da enzima amilase.
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