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Atualmente, o comércio globalizado é uma realidade com tendência a articular sociedades e economias; o fluxo de bens, capital, informação e tecnologia é maior e em nosso país se reflete uma rápida evolução da economia, da tecnologia, das leis e da cultura. Os processos de produção, industrialização, comercialização e consumo adquiriram novas formas: no sector agrícola, o desafio actual é ser competitivo em termos de quantidade e qualidade de produtos, incluindo estratégias de transformação, promoção e distribuição. No México, o subsetor pecuário merece atenção especial, especialmente por sua importância econômica e social, especialmente no estado de Veracruz, onde existe um alto potencial pecuário; 3,5 milhões de hectares destinados a ruminantes, cerca de 90.000 fazendas com gado semi-especializado e de dupla finalidade, que contribuem com 45% da produção nacional de leite, oferecendo 600 milhões de litros por ano.