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Le colture alimentari costituiscono la dieta base della maggior parte degli esseri umani e degli animali fin dalla notte dei tempi. L'autosufficienza delle popolazioni dipende in parte dalla produzione di queste colture alimentari. Questa produzione è mal indirizzata, con conseguenze socio-economiche, ecologiche e ambientali. La nostra epoca sta vivendo i più mortali problemi di salute in varie forme a causa di questa cattiva direzione delle politiche agricole. Nessuno è immune da questo problema, nemmeno i cosiddetti "ricchi". Anche gli agrumi e i legumi sono interessati da questo fenomeno. Il consumo diretto di queste colture alimentari o attraverso i prodotti agroalimentari non è privo di conseguenze per la vita sulla terra e nelle acque. Se vogliamo salvare il nostro pianeta, dobbiamo cambiare le nostre tecniche e strategie di produzione alimentare. La produzione di alimenti senza l'uso di sostanze chimiche è necessaria per la salute dei nostri tempi, da un lato, e per la salvezza ecologica e ambientale dell'umanità, dall'altro.