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La patata dolce è uno degli alimenti di base più importanti al mondo, il cui valore nutritivo è molto elevato. La lavorazione di qualità della patata dolce offre l'opportunità di creare mercati per i tuberi che vengono trasformati in patatine, farina e molti dolciumi, incoraggiando gli agricoltori rurali a dedicarsi alla sua produzione e portando invariabilmente a un aumento della produzione, alla minimizzazione dei costi e alla massimizzazione dei profitti. Il libro Produzione e trasformazione della patata dolce nel Sud-Est della Nigeria è uno studio empirico sugli attori coinvolti nell'adozione di tecnologie di produzione e trasformazione della patata dolce per aumentare la sicurezza alimentare delle famiglie e migliorare il tenore di vita delle parti interessate.
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