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L'essiccazione solare è una delle forme più antiche e semplici di essiccazione conosciute dall'umanità. Ancora oggi, la maggior parte dei prodotti agricoli come cereali, spezie, frutta e verdura viene essiccata al sole. Tuttavia, l'essiccazione di questi prodotti direttamente sotto il sole presenta molti inconvenienti, come detriti, pioggia, vento, interazione di insetti, interferenze umane e animali, ecc. che portano alla contaminazione dei prodotti. Pertanto, è necessario rendere gli essiccatori solari più efficienti e più economici. Esistono vari tipi di essiccatori solari, classificati in base alla modalità di circolazione dell'aria, come ad esempio gli essiccatori solari a circolazione naturale e quelli a circolazione forzata; in base al tipo di essiccazione, come ad esempio l'essiccazione solare diretta, l'essiccazione solare indiretta e l'essiccazione solare in modalità mista; al materiale da essiccare; al tipo di funzionamento, ad esempio batch o continuo, ecc. In questo libro abbiamo fatto una rassegna completa delle varie nuove tecnologie di essiccazione solare di tipo indiretto. Abbiamo analizzato come questi essiccatori si comportano rispetto all'essiccazione a sole aperto e l'uno rispetto all'altro, nonché tutte le diverse tecniche applicate ad essi, al fine di migliorarne l'efficienza, le prestazioni e ridurre i tempi di essiccazione.