Gul'zhan Kantureeva, Al'mira Saparbekova, Zul'fiya Konarbaeva

Broschiertes Buch

Proizwodstwo funkcional'nyh napitkow na osnowe arbuznogo soka

Beschreibung

Funkcional'nye pishhevye produkty - jeto produkty sistematicheskogo upotrebleniya, sohranyajushhie i uluchshajushhie zdorov'e i snizhajushhie risk razvitiya zabolevanij blagodarya nalichiju v ih sostave funkcional'nyh ingredientov. Poluchenie arbuznogo soka s fitodobavkami i fermentirovannogo napitka na osnove arbuznogo soka pozvolyaet vnedrit' komplexnuju pererabotku rastitel'nogo syr'ya, intensificirovat' tehnologicheskie processy, popolnit' assortiment produktov lechebno-profilakticheskogo naznacheniya za schet obogashheniya konechnogo produkta ryadom funkcional'nyh ingredientov, i kak sledstvie dast obshhee uluchshenie zdorov'ya u naseleniya. V rabote opisany himicheskij sostav ishodnogo syr'ya i pishhevaya cennost' gotovogo produkta, privedena tehnologiya polucheniya funkcional'nyh napitkov na osnove arbuznogo soka. Naryadu s jetim izlozheny teoreticheskie osnovy fermentacii arbuznogo soka i obosnovanie rezhima fermentacii arbuznogo soka. Dannoe issledovanie prednaznacheno dlya specialistov v oblasti pishhevoj promyshlennosti. Mozhet byt' ispol'zovano nauchnymi rabotnikami, studentami, interesujushhimisya voprosami povysheniya biologicheskoj i pishhevoj cennosti pishhevyh produktov s dal'nejshim vnedreniem na predpriyatiya.

Autor

Kantureewa Gul'zhan Orynbasarowna, magistr, starshij prepodawatel' kafedry Pischewaq inzheneriq i bezopasnost' prodowol'stwennyh produktow; Saparbekowa Al'mira Amangel'diewna, k.b.n., docent kafedry Biotehnologiq; Konarbaewa Zul'fiq Kemel'hanowna, doktor RhD, starshij prepodawatel' kafedry Biotehnologiq; JuKGU im. M.Auäzowa, g. Shymkent, Kazahstan.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 25. März 2015
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9783659463488
• ISBN-10: 3659463485
• Artikelnr.: 42584531