Lus Maribel' Kispe Sanches, Garol'd Dias Pinedo

Proizwodstwo likerow na osnowe molochnokislogo brozheniq

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Cel'ü issledowaniq bylo poluchenie alkogol'nogo napitka iz fermentacii korow'ego moloka s fiziko-himicheskimi i sensornymi harakteristikami, prigodnymi dlq upotrebleniq. Moloko bylo priobreteno w hlewu UNTRM-A, proweden fiziko-himicheskij analiz, takoj kak pH, ºBrix, plotnost' i kislotnost', fermentirowano drozhzhami w koncentraciqh 0,01%; 0,02% i 0. 03% i dobawleniem kommercheskogo sahara w koncentraciqh 10%; 20% i 30%, pri temperature 25°C, s polucheniem nedistillirowannogo i distillirowannogo napitka; proweden fiziko-himicheskij i sensornyj analiz, ocenennyj s ispol'zowaniem bifaktornogo statisticheskogo dizajna (3A x 3B), s tremq replikaciqmi i dispersionnym analizom pri 95% dostowernosti; w sootwetstwii s polnost'ü randomizirowannym dizajnom (DCA) dlq ocenki pH, °Brix, plotnosti alkogol'nogo napitka, poluchennogo w rezul'tate molochnokislogo brozheniq; analogichnym obrazom, sensornye atributy - cwet, wkus, wneshnij wid i aromat - oceniwalis' s pomosch'ü DBCA s uchastiem 20 äxpertow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 28. November 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786206886044
• ISBN-10: 6206886042
• Artikelnr.: 69543884

Autorenporträt

Lus Maribel' Kispe Sanches, professional'nyj agropromyshlennyj inzhener, okonchila Nacional'nyj uniwersitet Toribio Rodriges de Mendosa (shtat Amazonas), obladaet znaniqmi i opytom w oblasti uprawleniq posleuborochnymi operaciqmi i nauchno-issledowatel'skih proektow.