V monografii nauchno obosnovany osobennosti proizvodstva organicheskogo myasnogo syr'ya v usloviyah predgornoj zony Severnogo Kavkaza. Monografiya prednaznachena dlya rukovoditelej i specialistov agropromyshlennogo komplexa zooveterinarnogo profilya i studentov vysshih uchebnyh zavedenij po napravleniyam: zootehniya, veterinariya i pererabotka zhivotnovodcheskoj produkcii. Monografiya rassmotrena i rekomendovana k izdaniju na zasedanii uchjonogo soveta SKNIIZh.