Quase ninguém questiona a importância dos manuais escolares como elementos fundamentais no processo de ensino e de aprendizagem. Estes deverão apresentar-se com uma organização coerente e funcional, estruturada na perspetiva do aluno, adequada aos objetivos do programa curricular, fornecendo uma informação rigorosa e cientificamente correta ajustada ao nível e grau de ensino a que se destinam. Esta proposta tem como principal objectivo verificar e refletir sobre a forma como os manuais abordam a Saúde Oral ao longo do 1.º CEB entre 1990-2010. Este estudo, apoia-se numa abordagem metodológica assente na análise de conteúdo pelo estabelecimento de categorias a posteriori, e na análise de clusters, pela elaboração de dendogramas. Os resultados mostram que não foi atribuída uma importância muito maior à Saúde Oral a partir de 2004, momento em que foi promovido o Programa Nacional da Promoção da Saúde Oral. Somente se verifica que no 1.º e 2.º anos de escolaridade, a nível do princípio de apreciação Alimentação, uma atenção significativa. Por outro lado, observamos também que, não se verifica, à medida que os anos de escolaridade avançam, um crescer de informação, mas sim o contrário.