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Las plantas medicinales son importantes recursos naturales para combatir enfermedades graves, especialmente en los países en desarrollo. Los antioxidantes desempeñan un papel importante en la salud humana, ya que se ha reconocido su capacidad para disminuir la incidencia de diversas enfermedades, como el cáncer y la angiocardiopatía. El antioxidante es una sustancia que, cuando está presente en concentraciones bajas en comparación con las de un sustrato oxidable, retrasa o impide de forma significativa la oxidación de dicho sustrato. Diferentes partes de las plantas, como las raíces, las semillas, la corteza, las hojas y las flores, pueden utilizarse con fines curativos. Las proteínas antioxidantes naturales se encuentran principalmente en plantas y animales, que interactúan para eliminar el exceso de radicales libres y proteger las células y el ADN de los daños, prevenir y tratar algunas enfermedades.
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