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La propolis est un produit des abeilles Apis mellifera obtenu à partir de résines végétales et de cire et possède des propriétés thérapeutiques. Ses propriétés bactéricides, bactériostatiques et antifongiques ainsi que la présence d'antioxydants ont suscité l'intérêt de la communauté scientifique dans le monde entier. Dans ce contexte, et dans le but d'élargir les connaissances sur la propolis des abeilles, cette étude caractérise et évalue la qualité de la propolis produite par les abeilles africanisées Apis melífera L. dans la région nord-ouest de l'État du Ceará, au Brésil. La propolis a été recueillie en grattant les couvercles des ruches dans 15 endroits différents et a été évaluée pour ses caractéristiques organoleptiques et physicochimiques, sa teneur en flavonoïdes et en composés phénoliques totaux, ainsi que pour l'analyse de son activité antioxydante et antibactérienne. Les résultats de la qualité de la propolis ont été comparés aux normes d'identité et de qualité recommandées par la législation brésilienne en vigueur. Les quantités d'antioxydants et l'activité antimicrobienne ont été comparées aux données de la littérature. Les résultats obtenus suggèrent des utilisations potentielles prometteuses de la propolis du nord-ouest de l'État du Ceará en tant qu'additif dans l'industrie alimentaire.