I prodotti agricoli sono generalmente essiccati per conservarli, ma vengono ricostituiti attraverso l'ammollo per ottenere prodotti a valore aggiunto. Ogni prodotto è specifico e richiede quindi uno studio della sua capacità di assorbimento ottimale (WAC) per non comprometterne la qualità. Questa ricerca ha studiato l'ottimizzazione e determinato il modello migliore per la capacità di assorbimento dell'acqua di quattro varietà selezionate di fagioli di Bambara. La WAC più alta ottenuta per TVSU-513, TVSU-1597, TVSU-47 e TVSU-1834 è stata dello 0,974%, 0,800%, 0,936% e 1,270%, a 32,5 minuti e 53,33 °C. Il modello di Werma è risultato adatto e tra i sei modelli matematici utilizzati per la WAC delle quattro varietà di fagioli di bambara. Questo studio ha dimostrato che la Metodologia della Superficie di Risposta è un metodo adatto per ottimizzare l'assorbimento dell'umidità da parte dei semi di fagiolo. Le informazioni ricavate da questo studio sulle proprietà di assorbimento dell'acqua di varietà selezionate di semi di fagiolo di Bambara possono essere utilizzate per la loro trasformazione alimentare industriale e per la progettazione di attrezzature. Questo libro è stato scritto per gli ingegneri e gli scienziati.
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