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Les plantes médicinales sont des ressources naturelles importantes pour lutter contre les maladies graves, en particulier dans les pays en développement. Les antioxydants jouent un rôle important dans la santé humaine, car il a été reconnu qu'ils sont capables de réduire l'incidence de diverses maladies telles que le cancer et l'angiocardiopathie. L'antioxydant est une substance qui, lorsqu'elle est présente à de faibles concentrations par rapport à celles d'un substrat oxydable, retarde ou empêche de manière significative l'oxydation de ce substrat. Différentes parties des plantes, telles que les racines, les graines, l'écorce, les feuilles et les fleurs, peuvent être utilisées à des fins thérapeutiques. Les protéines antioxydantes naturelles, que l'on trouve principalement dans les plantes et les animaux, interagissent pour éliminer les radicaux libres excessifs et protéger les cellules et l'ADN contre les dommages, prévenir et traiter certaines maladies, ce qui est très important pour le développement de nouveaux médicaments et la recherche sur les maladies connexes.
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