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El Ecuador debe apuntar hacia los proyectos de inversión agroindustrial; su materia prima debe tener un valor agregado. Es esa la razón por la que este equipo de investigadores, ha desarrollado el presente texto; con la intención de mejorar económicamente al sector productivo de este país. No es justo vender semilla de achitoe, para luego importar Bixina-Orellana, que es el colorante extraido de aquella planta. Colorante muy utilizado en el área gastronómica, industrial, farmacéutica del mundo. Ponemos a vuestra consideración esta edición para el desarrollo de nuevos emprendimientos. Iván P. Viteri García