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L'industria di trasformazione alimentare è uno dei settori emergenti in tutto il mondo, soprattutto nei paesi in via di sviluppo come l'India, e sta diventando sempre più attraente per l'economia orientata all'agricoltura. L'industria si sta dimostrando un raggio di speranza per la modernizzazione del settore primario (agricoltura e industrie affini) in questi paesi in via di sviluppo. Il settore primario svolge un ruolo vitale nell'economia indiana ed è considerato la "spina dorsale" dell'economia. L'India gode di un posto di primo piano nella produzione di prodotti orticoli; l'India è il secondo produttore mondiale di frutta e verdura e rappresenta quasi il 10% della produzione mondiale di frutta e verdura (rapporto annuale, 2006-07, MFPI). L'India produce 82 mm di toni di verdura (10,9% della produzione globale) e 47 mm di frutta (8,4% della produzione globale). Il libro presenta le prospettive future dell'industria di trasformazione alimentare indiana.