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La Musa sapientum (banana comune) è una pianta erbacea della famiglia delle Musacaeae, originaria della regione tropicale del Sud-Est asiatico, ma oggi viene coltivata in tutti i tropici (Visnawathan et al; 1989). Le banane sono un alimento di base e una delle colture alimentari più importanti del mondo. Nei Paesi in via di sviluppo, sono la quarta coltura alimentare più importante dopo il riso, il grano e il mais. Sia il banano che la piantaggine sono piante coltivate soprattutto nei tropici umidi, dove vengono utilizzate come alimenti di base per l'uomo (Visnawathan et al; 1989). Esistono più di 32 specie e 100 sottospecie di banane, ognuna con piccole differenze morfologiche rispetto alle altre. La pianta del banano produce grappoli con un numero variabile di piccole dita carnose, a volte fino a 200 dita, mentre la piantaggine produce grappoli con un numero inferiore di dita ma più grandi. La banana è il tipo normalmente esportato in tutto il mondo, mentre la piantaggine è raramente esportata, ma viene utilizzata localmente in varie forme dall'uomo. La piantaggine, infatti, è spesso considerata la "banana da cucina".