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Ce livre se propose de réévaluer les modèles culturels applicables aux rapports de l'homme à l'animal, et à leurs transformations historiques dans le contexte du Gabon contemporain. Le but est de montrer qu'à une vision dualiste sommaire entre tenants de la consommation animale et tenants de la protection animale, il convient de substituer une analyse beaucoup plus fine des positions des uns et des autres sur l'échiquier des rapports institutionnels et culturels à l'animal qu'il est permis ou au contraire interdit de chasser.