Proteinasas del siluro europeo Silurus glanis L.
Extracción y propiedades fisicoquímicas
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Las enzimas proteolíticas se utilizan ampliamente en diversos campos de la industria, la agricultura, la medicina y la biotecnología molecular. La búsqueda de nuevas proteinasas con alta actividad y diferente especificidad sigue siendo urgente. Se aislaron tres isoformas de pepsina y tres isoformas de tripsina, tres isoformas de quimotripsina y dos isoformas de elastasa a partir de la capa mucosa del estómago del siluro europeo Silurus glanis L. utilizando métodos de purificación (desalación, cromatografía en gel, cromatografía de intercambio iónico). En este trabajo presentamos las ...
Las enzimas proteolíticas se utilizan ampliamente en diversos campos de la industria, la agricultura, la medicina y la biotecnología molecular. La búsqueda de nuevas proteinasas con alta actividad y diferente especificidad sigue siendo urgente. Se aislaron tres isoformas de pepsina y tres isoformas de tripsina, tres isoformas de quimotripsina y dos isoformas de elastasa a partir de la capa mucosa del estómago del siluro europeo Silurus glanis L. utilizando métodos de purificación (desalación, cromatografía en gel, cromatografía de intercambio iónico). En este trabajo presentamos las propiedades físicas y químicas de las enzimas aisladas: valores isotópicos, pesos moleculares, rangos de actividad y estabilidad del pH, temperatura óptima de acción, efecto de los iones metálicos e inhibidores. Los resultados obtenidos complementan la información sobre las propiedades físicas y químicas de las proteinasas de los peces y revelan las peculiaridades de las propiedades de las proteinasas del siluro europeo. Estos datos pueden utilizarse en el proceso educativo de los cursos básicos y especiales "Bioquímica" y "Fisiología de los peces".
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