Proteinases do peixe gato europeu Silurus glanis L.
Extracção e propriedades físico-químicas
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As enzimas proteolíticas são amplamente utilizadas em vários campos da indústria, agricultura, medicina e biotecnologia molecular. A procura de novas proteinases com elevada actividade e diferente especificidade continua a ser urgente. Três isoformas de pepsina e três isoformas de tripsina, três isoformas de quimotripsina e duas isoformas de elastase foram isoladas da mucosa do estômago do peixe-gato europeu Silurus glanis L. utilizando métodos de purificação (dessalinização, cromatografia em gel, cromatografia de troca iónica). Neste trabalho apresentamos as propriedades física...
As enzimas proteolíticas são amplamente utilizadas em vários campos da indústria, agricultura, medicina e biotecnologia molecular. A procura de novas proteinases com elevada actividade e diferente especificidade continua a ser urgente. Três isoformas de pepsina e três isoformas de tripsina, três isoformas de quimotripsina e duas isoformas de elastase foram isoladas da mucosa do estômago do peixe-gato europeu Silurus glanis L. utilizando métodos de purificação (dessalinização, cromatografia em gel, cromatografia de troca iónica). Neste trabalho apresentamos as propriedades físicas e químicas das enzimas isoladas: valores isotópicos, pesos moleculares, intervalos de actividade do pH e estabilidade do pH, temperatura óptima de acção, efeito dos iões metálicos e inibidores. Os resultados obtidos complementam a informação sobre as propriedades físicas e químicas das proteinases de peixe e revelam as peculiaridades nas propriedades das proteinases de peixe gato europeias. Estes dados podem ser utilizados no processo educativo para os cursos básicos e especiais "Bioquímica" e "Fisiologia do Peixe".
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