Proteine e peptidi bioattivi - El-Sayed, Sanaa
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I peptidi bioattivi possiedono, oltre al loro valore nutrizionale, un effetto fisiologico simile a quello degli ormoni nell'uomo. Esercitano diversi ruoli biologici. Possono essere prodotti a partire dalle proteine alimentari mediante idrolisi con metodi enzimatici o chimici per esercitare diverse funzioni. I peptidi puri o le miscele di peptidi ben definite hanno un potenziale terapeutico per la cura o la prevenzione delle malattie. Molti dei peptidi bioattivi conosciuti possono esercitare più di un effetto terapeutico (multifunzionale). Possono agire come agenti antipertensivi, agonisti o…mehr

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Produktbeschreibung
I peptidi bioattivi possiedono, oltre al loro valore nutrizionale, un effetto fisiologico simile a quello degli ormoni nell'uomo. Esercitano diversi ruoli biologici. Possono essere prodotti a partire dalle proteine alimentari mediante idrolisi con metodi enzimatici o chimici per esercitare diverse funzioni. I peptidi puri o le miscele di peptidi ben definite hanno un potenziale terapeutico per la cura o la prevenzione delle malattie. Molti dei peptidi bioattivi conosciuti possono esercitare più di un effetto terapeutico (multifunzionale). Possono agire come agenti antipertensivi, agonisti o antagonisti degli oppioidi, immunosoppressori, antiossidanti, antitumorali, antimicrobici, anticarie e trasportatori di minerali, leganti degli acidi biliari e inibitori della cisteina proteasi.
Autorenporträt
Professore di Biochimica, Centro Nazionale di Ricerca, Egitto. Dottore in Scienze Farmaceutiche, Facoltà di Farmacia, Università del Cairo, Egitto. Le mie ricerche sono state dedicate alla preparazione di enzimi e agenti bioattivi, isolati da fonti naturali, per applicazioni mediche e industriali utilizzando la biotecnologia.