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El presente trabajo fue elaborado con el objetivo de determinar la medida en que el proyecto de mejora en las áreas de producción y mantenimiento reduce los costos operativos de la empresa Molino Paquito E.I.R.L. Se recolectó datos de la empresa por medio de los métodos de entrevista y análisis documental y se realizó el diagnóstico inicial de la empresa mediante la metodología: Análisis FOSA, 4 Fuerzas de Porter, Análisis Pestel y Matrices EFE-EFI. Se seleccionó las herramientas de ingeniería industrial relacionadas a la Gestión de la producción y Gestión del mantenimiento para mejorar las áreas críticas de la empresa: Pronóstico de la demanda, MRP, Plan de Mantenimiento Preventivo, Optimización de redes de transporte, SRM y Estandarización de Procesos. Posteriormente, se realizó la simulación de la propuesta de mejora usando el software Promodel, donde se usaron datos de producción derivados del desarrollo de las herramientas propuestas considerando el programa de producción y mantenimiento preventivo.