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Este proyecto se realiza para dar una posible solución al abandono sistemático que están sufriendo muchos edificios antiguos con un marcado valor arquitectónico y de interés cultural como es el Antiguo Matadero de Navalcarnero y servirá como paradigma para otros promotores de proyectos similares. Además, se le pretende dar una utilidad que promueva el desarrollo rural, cultural e industrial de la zona. Con la creación de una pequeña fábrica de producción y envasado de mosto que constará de las instalaciones de elaboración necesarias y de una pequeña sala de exposición y cata de los productos abierta al público, se pretenderá obtener rentabilidad de un edificio que actualmente se encuentra fuera de uso de cara al exterior del organismo del Ayuntamiento de Navalcarnero. Sin obviar, que se podría contribuir a la conservación del patrimonio rural e industrial construido e intentar fomentar el consumo de mosto que combina estupendamente con la gastronomía y productos de la zona. En este primer tomo se incluye la memoria y los anejos a la memoria del presente proyecto de reutilización del antiguo matadero municipal de Navalcarnero como fábrica de mosto.