Abdellah CHAIBA

Práticas de produção de frangos de carne em Meknes

Impacto na qualidade bacteriológica, resistência aos antibióticos e resíduos de antibióticos em produtos avícolas acabados

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Produktbeschreibung

Este livro apresenta os resultados de uma investigação sobre a avaliação do impacto das práticas de produção de frangos de carne em Meknes na qualidade bacteriológica, resistência aos antibióticos e resíduos de antibióticos em produtos avícolas acabados. Verificou-se que onze dos 24 factores de risco testados estavam significativamente associados à contaminação por salmonela dos bandos. Os resultados deste trabalho mostraram que o escaldamento, a depena e a evisceração são locais de contaminação cruzada de carcaças durante as operações de abate nos matadouros tradicionais de aves de capoeira. A avaliação da resistência aos antibióticos em estirpes bacterianas isoladas de frangos de carne revelou taxas bastante elevadas de resistência multi-droga, especialmente a moléculas antibióticas com uma longa história de utilização na criação de animais, tais como estreptomicina e tetraciclinas. O rastreio de resíduos de antibióticos em amostras de produtos da avicultura intensiva mostrou a presença destas moléculas em 36,15% dos casos. A análise por HPLC de amostras suspeitas de conter tetraciclinas revelou doses abaixo dos LMR estabelecidos pela OMS.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 21. Oktober 2022
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 256g
• ISBN-13: 9786205276044
• ISBN-10: 6205276046
• Artikelnr.: 66220705

Autorenporträt

Abdellah CHAIBA é médica em Microbiologia e Higiene Alimentar desde 2011. Entrou para o Ministério da Educação Nacional (2007-2011). Em 2012, foi recrutado para o CRMEF de Ouarzazate como Professor Assistente do Ensino Superior. Em 2020, obteve o seu Certificado de Habilitação na Universidade Moulay Ismail.