A gestão das operações é uma das áreas mais dinâmicas e mais investigadas da gestão atual. Muitas organizações estão a aumentar os seus tentáculos de proteção ambiental, quer através de regulamentos, quer agindo como bons membros da sociedade. Estas empresas estão cada vez mais a adotar e a praticar o verde como uma necessidade, apesar das leis que exigem a proteção do ambiente. Este livro dá voz a este conceito de prática ecológica na indústria hoteleira.