Qualidade de Meloa galia (Cucumis melo var. reticulatus cv. galia) - Almeida, António
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As problemáticas ambientais associadas ao setor agroalimentar impulsionam o consumidor a exigir produtos de maior qualidade com origem em práticas agronómicas económica, social e ambientalmente sustentáveis. Utilizando instrumentação e metodologias de analise normalizadas, estabeleceu-se um ensaio, de modo a obter meloa galia produzida em modo biológico e convencional, avaliando-se comparativamente a sua produtividade e características comerciais. Avaliou-se ainda, a qualidade sensorial e físico-química, no que respeita à textura, pH, teor de sólidos solúveis totais, humidade total, gordura,…mehr

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Produktbeschreibung
As problemáticas ambientais associadas ao setor agroalimentar impulsionam o consumidor a exigir produtos de maior qualidade com origem em práticas agronómicas económica, social e ambientalmente sustentáveis. Utilizando instrumentação e metodologias de analise normalizadas, estabeleceu-se um ensaio, de modo a obter meloa galia produzida em modo biológico e convencional, avaliando-se comparativamente a sua produtividade e características comerciais. Avaliou-se ainda, a qualidade sensorial e físico-química, no que respeita à textura, pH, teor de sólidos solúveis totais, humidade total, gordura, celulose, e proteína bruta, cinza total, teor de sódio e nitritos, bem como o cálculo de extratos não azotados e avaliação calórica. Comparativamente, a meloa produzida em modo biológico apresentou mais 42% em teor de sólidos solúveis totais, mais 25% de matéria seca, menos 60% de nitritos, a melhor classificação atribuída pelo painel de provadores quanto à suculência, sabor doce e apreciação global, permitindo concluir que o modo de produção biológico, com menor com menor produtividade, resulta em frutos mais nutritivos, doces, suculentos indo de encontro às expetativas do consumidor. As problemáticas ambientais associadas ao setor agroalimentar impulsionam o consumidor a exigir produtos de maior qualidade com origem em práticas agronómicas económica, social e ambientalmente sustentáveis. Utilizando instrumentação e metodologias de analise normalizadas, estabeleceu-se um ensaio, de modo a obter meloa galia produzida em modo biológico e convencional, avaliando-se comparativamente a sua produtividade e características comerciais. Avaliou-se ainda, a qualidade sensorial e físico-química, no que respeita à textura, pH, teor de sólidos solúveis totais, humidade total, gordura, celulose, e proteína bruta, cinza total, teor de sódio e nitritos, bem como o cálculo de extratos não azotados e avaliação calórica. Comparativamente, a meloa produzida em modo biológico apresentou mais 42% em teor de sólidos solúveis totais, mais 25% de matéria seca, menos 60% de nitritos, a melhor classificação atribuída pelo painel de provadores quanto à suculência, sabor doce e apreciação global, permitindo concluir que o modo de produção biológico, com menor com menor produtividade, resulta em frutos mais nutritivos, doces, suculentos indo de encontro às expetativas do consumidor.
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Autorenporträt
Actualmente está terminando su doctorado en Ciencias Agronómicas y Medioambientales en la Universidad de Évora, y tiene un máster en Ingeniería de los Alimentos y una licenciatura en Agronomía por la Escuela Superior de Agricultura del Instituto Politécnico de Beja, donde es profesor invitado.