Qualité bactériologique des aliments de rue à Dakar - Secke, Christian Stephan
19,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Au Senegal, àDakar l'etude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s'inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révelé globalement que 64% des résultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L'etude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants,contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotolérants (CT), on a…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Au Senegal, àDakar l'etude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s'inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révelé globalement que 64% des résultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L'etude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants,contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotolérants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants 20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les staphylocoques ,92% satisfaisants, contre 2% non satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des résultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants. Quant aux anaérobies sulfito-reducteurs et aux salmonelles les résultats sont à 100% satisfaisants.Dans tous les échantillons ,il y'a absence de salmonelles.
Autorenporträt
Né le 13 Avril 1979 à Douala marié père de 2 enfants. Titulaire d'un Doctorat d¿État en Médecine vétérinaire à l'EISMV Dakar et d'un MBA option Management à Unicaf University campus Malawi ;Chef de cellule technique du Programme ACEFA ;Coordonnateur régional Sud du Programme  ACEFA ;Directeur de l¿Abattoir Industriel de Yaoundé et ses annexes.