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Qualità del latte - Vieira Do Amaral, Gabriela; Oliveira Correia, Ana Carla; Junqueira A. Ferreira, Marina
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Le condizioni di produzione del latte hanno un impatto diretto sulla qualità delle materie prime, la resa e le proprietà dei prodotti lattiero-caseari. E i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti di qualità, nel senso ampio di questa parola. Così, al fine di far luce su questo tema, questo libro è un lavoro sviluppato dalla Prof. Dr. Gabriela Vieira do Amaral insieme agli studenti dell'Università di Vassouras, e comprende un'analisi degli aspetti della qualità del latte e delle condizioni di ottenimento del latte nelle aziende lattiere.

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Produktbeschreibung
Le condizioni di produzione del latte hanno un impatto diretto sulla qualità delle materie prime, la resa e le proprietà dei prodotti lattiero-caseari. E i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti di qualità, nel senso ampio di questa parola. Così, al fine di far luce su questo tema, questo libro è un lavoro sviluppato dalla Prof. Dr. Gabriela Vieira do Amaral insieme agli studenti dell'Università di Vassouras, e comprende un'analisi degli aspetti della qualità del latte e delle condizioni di ottenimento del latte nelle aziende lattiere.
Autorenporträt
Doctorado y Máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro, UFRRJ. Especialista en Seguridad Alimentaria y Calidad Nutricional por el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro, IFRJ. Veterinario de la Universidade Federal Fluminense, UFF.