Gabriela Vieira Do Amaral, Ana Carla Oliveira Correia, Marina Junqueira A. Ferreira

Qualità del latte

Un'analisi sugli aspetti della qualità del latte e le condizioni di approvvigionamento nelle aziende lattiere

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Le condizioni di produzione del latte hanno un impatto diretto sulla qualità delle materie prime, la resa e le proprietà dei prodotti lattiero-caseari. E i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti di qualità, nel senso ampio di questa parola. Così, al fine di far luce su questo tema, questo libro è un lavoro sviluppato dalla Prof. Dr. Gabriela Vieira do Amaral insieme agli studenti dell'Università di Vassouras, e comprende un'analisi degli aspetti della qualità del latte e delle condizioni di ottenimento del latte nelle aziende lattiere.

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Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 13. März 2021
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786203476132
• ISBN-10: 6203476137
• Artikelnr.: 62065093

Autorenporträt

Doctorado y Máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro, UFRRJ. Especialista en Seguridad Alimentaria y Calidad Nutricional por el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro, IFRJ. Veterinario de la Universidade Federal Fluminense, UFF.